第九十九章 聚餐(第2/2页)
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泡好的豆子要先用石磨磨成浆，在现代，这些可以用破壁机代替，但是这里只能通过人工磨。好在要做的不多，再加上他们这伙人青壮年还是有不少，小半日便可以弄好。
豆汁放在水里煮开，边煮边搅拌，避免糊锅。煮好之后用纱布过滤一下，将豆渣放在一边，剩下的就是豆浆。待豆浆稍微凉一点，再将卤水放一点进去，静置一会，就会变成豆腐花。
这期间需要一直控制好温度，待豆浆全部变成豆腐花之后，将它放在笼屉内，用纱布包好，压上石头，放置一点时间，豆腐就好了！而豆腐干的做法和豆腐类似，在放进笼屉内，根据想要制作的豆腐干厚度，一层豆花一层纱布的固定，选一块相对更重一点的石板，压在上面。
半个时辰之后，将豆腐和豆腐干都取出来，豆腐干要摊在板子上晾晒，想要劲道点，就需要晾晒的更久一点(suya/66/66679/ )