第404章 说的这么有诚意(第1/7页)
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曹宇一听脸都黑了，连忙打断道：哎哎哎，说话注意点啊！什么叫重口味啊？人家那也是有选择的，好不好！不是什么老少咸宜，大小通吃，那还成何体统啦？！
闫婷婷笑得是前仰后合，连连点头道：对对对，你哥眼又不瞎，还能分得清是人是鬼的，这就是他的底线，我说的没错吧？
曹宇一听底线，脸上就尽是黑线了！张海燕装作不明所以，自顾自道：你说的没错，不过他倒是提醒我了，这增加或减少的口感刺激，将来可以考虑由客人自己定制，比如同一份菜，可以做成不辣、微辣、狠辣、超级辣之类的，这样两个菜系之间也可以有一些相互跨度的空间。
闫婷婷补充道：甚至也可以中西结合一下，你这加热的卤牛肉吃法不也是借鉴的牛排吃法嘛，因为这牛肉凉透以后，油脂就会凝结，口感就会发柴且腻。如果还用原来的老牛肉，那肉本身就瘦而多筋，又没什么油脂在其中，凉了反倒是更有嚼头，耐吃下酒还顶饱，也倒是无所谓了！
张海燕一听连忙点头道：哎，对对对！婷婷你这总结的好，牛腩就适合趁热吃！再加上这肉本身就膻，凉了那膻气就会小很多，所以这凉吃热食就会在口感上差不少呢！这里也都是学问！
闫婷婷笑道：所以咱这小牛肉更适合趁热吃，对不对？也难怪你这盘牛肉是温热的呢！要的就是它鲜嫩多汁和香气四溢，凉了肉就会变硬，还没了那特有的香气，那口感上估计就没它的特色了，对不对？
张海燕连忙点头道：是啊！凉的我们也试过，肉变硬那是肯定的，可多我哥这样的食客来讲那问题也不大，因为它本来就嫩嘛！
曹宇一听就开始在脸上跑眉毛道：呵呵，还是你最了解哥了！我就喜欢嫩的，来者不拒！
张海燕白了他一眼，继续道：就是这味道也会跟着变淡，尤其是这特有的奶香气，也会跟着被锁住，释放不出来，只能是等到吃到嘴巴里去，才能慢慢地品尝出它那特有的味道。